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普洱熟茶诞生及发展

普洱熟茶,也称熟茶或者熟饼、砖、沱,与之对应的是普洱生茶,生饼、砖、沱,也叫清饼。

熟茶出生的年份—1973年,出生地—昆明茶厂,为避免上当受骗,请切记,在此之前没有真正的人工渥堆熟茶。

1973年之前的普洱茶就像凤缺凰,鸳无鸯,普洱茶即指普洱生茶,没有熟茶一说,但有老茶(自然陈化的普洱老茶也叫陈茶)。

受小日本拖累,新中国建国后临盆生活非常艰巨,临盆设备缺掉,工艺停滞,此时期的普洱茶制作也受到大年夜潮的冲击,成长迟钝。

当历史的脚步碾儿进至上世纪七十年代,经历了二十多年的成长,新中国各方面都有了一个全新的面目,普洱茶也得到了更生的时机—人工发酵技巧首创成功。

图为现昆明茶厂

七十年代之前,加工意识原始,茶青萎凋、晒干、蒸压后,干燥成型即可。生茶在空气中会自然孕育发生后发酵,变得越来越醇。

在1973年之后,普洱茶有了别的一个指向—熟茶,普洱熟茶。

详细说,1973年云南才钻研发现了加速醇化的渥堆技巧,即在特定温度、湿度下,缩短发酵光阴。渥堆技巧处置惩罚后的普洱茶,不再因寄放光阴是非而发生茶质变更。

图为人工渥堆发酵厂区

从生茶到熟茶,这一历程历史跨度可从明代直至新中国建国后的1973年,以是生茶到熟茶的成长并非是“一复活,二回熟,三回可打仗”这么简单,也并非是由明代以致之前,开始囤积生茶,然后经由过程自然发酵而来。熟茶,不是煮熟、炒熟、烧熟,而是人工渥堆发酵堆熟。

普洱生茶和熟茶的差别不言而喻,可所以多角度,多方面,假如细细讲来,生熟之别就算写进茶类教科书也不为过。简单说来,以下三点服膺即可:

①口感不合,生茶幽喷鼻,熟茶醇厚。

②性子不合,生茶会变更,熟茶已定性(但也会越陈越喷鼻)。

③适应群体不合,降火求滋味变更多端合适生普,养胃减肥选择熟普。

熟普光彩褐红、滋味纯和,具有独特的陈喷鼻。从破费角度阐发,熟茶无刺激性,更得当一样平常口感、体质的人群破费,应该有更强的市场适应能力,应该有更大年夜的市场空间。

不再认识的熟普:

在通俗破费的眼中,熟普正在变得越来越陌生。这是为什么呢?这是普洱茶自身的问题。

以前几年,部分厂家、商家为追求自身利益,在恶劣仓储情况下,共同观点炒作,扰乱了破费视线。致使辨别生普、熟普都成了问题,要在不合熟普中作品德剖断更是难上加难。后来市场又开始找新弄法,年份崇拜、山头主义流行,茶山有不合分区,新六大年夜茶山、古六大年夜茶山……购买普洱茶应该是生活的享受,现在竟然变成一场关于云南历史、地舆的钻研生考试。

喝茶变成考古学、地舆学,这个高妙我们老庶夷易近玩不起,不会玩,只好仰望仰望、爱慕爱慕。

熟普的上风—平和、亲和、柔和徐徐被逐一解构。仰望山头生普的眼光,经常贱视那些顺滑得没有个性的熟普。喝下一杯温暖养胃的熟普,却要想象一个可骇的、神秘的渥堆、做旧。

茶器再漂亮,也遭遇不了爱恨交织的累,熟普就这样垂垂从茶台默默走开。

那么,平和的熟普,既然曾经那么彼此相熟,翌日真会形同陌路吗?

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